Cómo cuidar su tabla de cortar de madera para que dure toda la vida

Por Becky Krystal 1 de marzo de 2021 a las 10:00 a.m. EST Por Becky Krystal 1 de marzo de 2021 a las 10:00 a.m. EST Esta historia ha sido actualizada. Es fácil dar por sentado las cosas que siempre están ahí para ti. Por mucho que esto se aplique a las personas importantes en su vida (¡llamando a Carolyn Hax!), De lo que estoy hablando aquí es en la cocina, los artículos que usa todos los días, como cuchillos, sartenes, paños de cocina y tablas de cortar. Utilice nuestro Generador de galletas navideñas y encuentre 359 recetas que se adapten a todos los gustos, antojos y ocasiones. Flecha derecha Puede argumentar que todas esas herramientas se pasan rutinariamente por el escurridor, pero creo que la tabla de cortar realmente es la que más abusa día tras día. Y apuesto a que es al que muchos de nosotros, incluido yo, no le prestamos suficiente atención en términos de mantenimiento. Cómo cuidar sus utensilios de cocina de hierro fundido y hacer que duren para siempre “Es importante entender el por qué de cuidar la tabla ”, dice Evelyn Helminen, quien con su esposo, TJ Jordon, es propietaria del negocio de carpintería personalizada Tudo Azul, que se especializa en tablas de cortar. Saber lo que debes y no debes es importante para mantener la tabla en buena forma. En teoría, una tabla bien cuidada debería durar "para siempre", dice. (Dicho esto, si su tabla se agrieta o presenta grietas profundas, es hora de reemplazarla). “La madera está viva”, dice Jordon, el carpintero de la pareja. "Incluso después de cortarlo, se mueve". Entonces, al igual que los árboles de los que provienen, las tablas de cortar de madera son susceptibles a los elementos: agua, temperatura, humedad ambiental. Pueden deformarse, agrietarse y perder su superficie lisa si no se les da un mantenimiento adecuado. El cuidado de las tablas de cortar de madera es prácticamente el mismo independientemente del tipo de madera o del tipo de tabla. Sin embargo, ayuda a comprender qué estilo de tabla tienes. Los tableros de fibra de madera se forman utilizando trozos de madera cortados paralelos al suelo, como una sección transversal. En general, dice Helminen, las tablas de fibra de extremo se consideran más de gama alta y tienden a "curarse" mejor por sí mismas de los cortes con cuchillo a medida que las fibras se vuelven a cerrar. Son más sensibles a la humedad, dice Jordon (piense en la orientación de las fibras en los árboles, que absorben la humedad desde el suelo). Los tableros de fibra de extremo también están hechos de más piezas más cortas, que requieren más pegamento, con más posibilidades de agrietarse. Por lo tanto, esté atento a los pasos a continuación para asegurarse de que no se mojen demasiado. Por qué debería pensar en grande cuando compra una tabla de cortar Las tablas de fibra de borde están hechas de piezas de madera cortadas perpendiculares al suelo. Están hechos de pocas tablas más largas, en las que los granos de madera corren paralelos a la encimera cuando están en uso.Para reducir el riesgo de contaminación cruzada, incluso con un lavado y mantenimiento adecuados, debe usar tablas de cortar separadas para la carne y las frutas. / verduras / pan. Incluso podría considerar una tabla separada para cortar alliums (cebollas, ajo, etc.) para evitar que otros alimentos capten esos olores. Lavar y secar. No pienses demasiado en esto. Todo lo que necesita para lavar su tabla de madera es jabón suave para platos y agua caliente. Si le preocupa que eso no sea suficiente para matar las bacterias, siéntase cómodo con una prueba realizada por Cook's Illustrated, que tenía un laboratorio para colonizar placas con salmonela. Las tablas se limpiaron con uno de estos tres métodos: se lavaron con agua caliente y jabón, se rociaron con una solución de lejía o se rociaron con vinagre sin diluir. No hubo diferencia en la reducción de bacterias entre los métodos, todos fueron igualmente efectivos. Si se siente obligado a usar lejía, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomienda una solución de 1 cucharada de lejía por galón de agua. "Inunde la superficie con la solución de lejía y déjela reposar durante varios minutos", aconseja, luego enjuague y seque. Resuelva el dilema de la cena con nuestro nuevo boletín de recetas Eat Voraciously Independientemente del método, no se limite a meter la tabla en su rejilla para platos para que se seque por goteo. Use un paño de cocina para eliminar la mayor cantidad de humedad de la superficie que pueda, ya que el agua puede hacer que la tabla se agriete o se deforme. Nunca, nunca ponga su tabla de madera en el lavavajillas. NUNCA. La historia continúa debajo de la publicidad. De manera similar, asegúrese de no dejar que su tabla se asiente sobre un mostrador mojado. Mantenimiento regular. Si usa la tabla todos los días, Helminen recomienda tratarla con aceite mineral apto para alimentos al menos una vez al mes. Pero échale un vistazo. Si la tabla se ve opaca, seca o sedienta ( yerbera y azucarera de madera ), especialmente si vives en un clima de baja humedad, es posible que debas hacerlo con más frecuencia. Cook's Illustrated recomienda aplicar una cantidad generosa de aceite, dejarlo reposar por un minuto y limpiar el exceso, redistribuyéndolo según sea necesario a algunos de los lugares más secos. Demasiado aceite puede empezar a dañar el pegamento. Después de 24 horas, elimine cualquier resto de aceite que quede en la superficie. No ceda a la tentación de utilizar aceite de oliva o vegetal, que h puede volverse rancio e impartir sabores extraños a la comida. También puede usar acondicionadores de madera, que incorporan ingredientes distintos del aceite, como la cera de abejas. Helminen dice que la cera de abejas y el aceite funcionan en conjunto, la cera de abejas ayuda a repeler el agua de la superficie y el aceite proporciona un seguro adicional contra el agua que penetra en la madera. Helminen y Jordon trabajan en estrecha colaboración con la marca Bumblechutes. Howard es otro que les gusta. La historia continúa debajo de la publicidad. Jordon recomienda restregar la tabla cada tres meses con sal y un limón cortado, lo que puede ayudar a eliminar los olores cuando las cosas se ven borrosas. Eventualmente, incluso una tabla cuidadosamente cuidada puede adquirir una textura ligeramente difusa, donde las fibras de madera se han levantado de la superficie. La solución es bastante fácil. Jordon recomienda usar papel de lija con un grano de 220 o más para frotar la tabla y alisarla. Otras cosas que no se deben hacer.  https://demaderaes.es/categoria-producto/varios-madera/madera-de-teca/  su tabla de cortar de madera como un salvamanteles. El calor puede derretir el pegamento que lo mantiene unido, dice Jordon. (Si su tabla resulta ser una pieza sólida de madera, es posible que esté bien colocando platos calientes sobre ella). Incluso si se mantiene la tabla al lado del horno, se corre el riesgo de dañar el pegamento o deformar la madera a medida que se extrae la humedad. debajo de la publicidad Puede almacenar la tabla al ras sobre el mostrador o de lado, ya sea sobre el mostrador o en un gabinete. Evite apilar otros artículos sobre él. Más de Voraciously: Una guía para la maicena, tapioca, almidón de papa y otros espesantes Cómo hervir agua. Sí, de verdad. Cómo separar los huevos sin el estrés ni el  arbol de navidad de madera . Cómo ayudar a que tu masa esté a la altura de las circunstancias en invierno. 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